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        培訓課程:紅燒乳鴿培訓 嘉政燒臘培訓:選品質 選嘉政

        簡介:紅燒乳鴿鴿子體態豐滿,肉質細嫩,纖維短,滋味濃鮮,芳香可口,是上好的烹飪原料。中醫認為,鴿肉味咸性平,具有滋腎益氣、祛風解毒之功效。

        課程簡介

        紅燒乳鴿培訓項目介紹:
        紅燒乳鴿鴿子體態豐滿,肉質細嫩,纖維短,滋味濃鮮,芳香可口,是上好的烹飪原料。中醫認為,鴿肉味咸性平,具有滋腎益氣、祛風解毒之功效。


        紅燒乳鴿培訓內容:
        理論學習
        1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別。
        2.各類食材處理,調料的制作,秘制潮汕鹵汁制作。
        3.火力調控。
        4.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料。
        5.原料采購、存放、保鮮技術。
        6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
        實操練習
        1.按照老師提供的配方備原材料。
        2.自己操作所有紅燒乳鴿菜制作流程,制作出成品
        3.老師全程指導學習,把學員不足之處以及制作重點環節指正出來,真正讓學員能熟練制作出正宗的紅燒乳鴿

        紅燒乳鴿培訓方式:
        1、專業老師一對一的實戰示范,講解技術;
        2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識,鞏固所學。
        3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習,老師在旁邊耐心指導;
        4、學員制作出成品后,老師對成品進行品評;
        5、老師引導學員反復操作,熟練操作流程,直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

         

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